ПЕРСОНА: Юлия Волкова - владелец ресторана "Софит" г. Талдом
8 февраля
1964

Мы посетили один из самых популярных и посещаемых ресторанов города Талдом – Софит и задали несколько вопросов хозяйке ресторана Юлии Волковой

— Юлия, в каком году вы открыли ресторан, как сложно было привлечь посетителей?

— Первый рабочий день ресторана состоялся 9 апреля 2009 года. Это было очень тяжелое время: в тот год в стране был кризис, у населения не было денег. Тем не менее, мы смогли его не только открыть, но выжить и развить. На тот момент конкуренции в Талдоме практически не было, т.к.  «Софит» один из первых ресторанов в этом городе.

—Юлия, нам известно, что раньше ресторан находился по другому адресу. Скажите, чем был вызван переезд, и как это отразилось на посещаемости ресторана?

— Мы решили расширяться и открыть бильярдный клуб. В том здании была маленькая площадь, вместимость которой составляла около 80 человек. Сейчас в «Софите» могут комфортно проводить время  150–200 человек. Ресторан расположен недалеко от центра города и находится рядом с дорогой, добраться до нас не составляет труда.

— Какая кухня присутствует у Вас в ресторане? Есть ли бизнес-ланч, что в него входит?

— Ресторан сейчас подстроился под кухню фьюжн. Сделано новое меню, в котором присутствуют итальянская, японская, кавказская и конечно русская кухни. В ресторане с 11:00 до 17:00 возможно заказать бизнес-ланч. Меню обширно как по салатам, так и по горячим блюдам. Можно бюджетно покушать на 150–200 рублей.

Есть ли у ресторана какие-то дополнительные услуги? Проведение вечеринок, корпоративов, свадеб?

— Конечно! Мы выполняем выездные банкеты, включающие в себя полностью всё! Переносной зал, выездные повара, официанты, а так же украшения. Сейчас это модно, очень удобно и пользуется большим спросом. По поводу проведения вечеринок, мы приглашаем различных Dj’еев, ведущих, у нас проходят вечера живой музыки. Фотоотчеты вы можете посмотреть на нашем сайте. Также мы выполняем доставку блюд.

Расскажите, какие грандиозные планы Вы решили осуществить в 2015 году?

— Грандиозные планы? Ммм… Расти и развиваться естественно, сейчас работаем над новым меню. Меню должно быть  интересным, приемлемым по цене, как выяснилось, многие ориентируются на блюдо по его цене, это немаловажный момент для хорошего ресторана. Решили в новом меню учесть пожелания наших гостей от состава до цены. Меню будет более альтернативным и приемлемым для Талдома.

Люди какой возрастной категории чаще посещают ресторан «Софит»? В связи с обостренной ситуацией в стране есть ли какие-то изменения с посещаемостью ресторана?

— Разная возрастная категория. Если это банкеты, торжества - то это люди от 40 лет и выше, а если это мероприятия, касающиеся выходного дня, то мы ориентируемся на возрастную категорию от 20 лет и выше. Сложившаяся ситуация в стране конечно же затронула нас. С января месяца упала посещаемость ресторана, но мы ищем компромиссы, акции, скидки. На данный момент осуществляется акция на доставку еды, мы делаем скидку 10% на все доставляемые блюда.

— Подскажи, сложно ли в Талдоме найти хороший персонал? Как часто вы меняете его? С чем это связано?

— То, что касается поваров, то мы штат поваров не меняли уже на протяжении 6 лет, у нас работает один и тот же шеф-повар, нас все устраивает.  По поводу обслуживающего персонала, я думаю сложности не только у нас, но и в большинстве заведений нашего города, тем не менее, мы стараемся держать его в одном ключе, идем на какие-то снисхождения и поэтому, получается более или менее.

Юля, скажите, чем увлекаются в жизни такие люди, как хозяева ресторанов? Есть какие-то интересы? Предпочтения к определенному виду спорта?  Общественной жизни?

— Конечно, есть! Увлекаюсь спортом, занимаюсь большим теннисом. В большинстве случаев времени не остается совсем, потому что работа и семья занимает всё свободное время.

Хотелось бы Вам в городе Талдом, что-то поменять и сделать лучше?

— Есть неплохая идея. Организовать детский развлекательный центр, в котором будут как спортивные моменты, так и развлекательные мероприятия. Для родителей будет возможность прийти с ребенком, оставить на пару часов свое чадо для занятия с аниматором,  а самим заняться какими-то делами.

Какая у Вас мечта?

— Организовать питомник для бездомных животных! Я очень люблю животных, особенно собак. Это увлечение совсем недавнее, у нас появился маленький белоснежный питомец Клипсик, породы померанский шпиц. Он безумно любит детей и очень умный, скоро у него выставка.

 

Спасибо Юлии за уделенное время!
От команды
shoppinga.net, хотелось бы пожелать удачи в развитии ресторана и реализации личных планов!

Интервью проходило в ресторане "Софит" по адресу: г. Талдом, ул. Советская д.14А

Беседовал: Брусницын Е.

 

ОТЗЫВЫ
ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ
Нажимая кнопку «Отправить», Вы принимаете Правила размещения комментариев. Отзыв не будет опубликован, если он содержит ненормативную лексику, оскорбления и угрозы
Спасибо! Ваш отзыв важен для нас!